怎样清理饭店厨具

清理饭店厨具需要遵循一定的步骤和技巧，以确保食品安全和卫生。以下是一些推荐的清理方法：

在用餐区域设置专用设备收集用过的餐具，如餐具收集箱或回收车，并确保这些设备经常清洗和消毒。

使用流动水将厨具上的食物残渣和污渍冲掉。

使用抹布和洗碗刷进行初步清洗，注意不要过度刷洗以免损坏厨具表面涂层。

将初步清洗后的厨具放入消毒清洗机中，加入适量消毒剂，浸泡10分钟，让清洗机自动完成消毒清洗。

也可以使用紫外线消毒器或高温消毒器对餐具进行消毒处理，确保彻底去除细菌和病毒。

消毒处理后的餐具应妥善存放，保持干燥和卫生。可以使用餐具架进行存放，并定期清洗和消毒餐具架。

定期检查清洗机，确保设备运作正常。

定期更换洗涤剂和消毒剂，以确保其效果。

对于铁制品，如铁锅、铁铲、菜刀等，除锈和防锈是关键。每次用后应及时擦干，避免生锈。已生锈的厨具可以用土豆皮或生油擦拭去除锈迹。