红薯面饸饹的做法

红薯面饸饹的做法如下：

方法一

用料

面粉150克

红薯面50克

食盐2克

鸡蛋1个

土豆20克

胡罗卜20克

洋葱20克

青椒20克

豆腐20克

五花肉30克

生抽2勺

盐4克

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

做法步骤

红薯面和白面按1:3的比例混合，加2克盐和一个鸡蛋活成面团，醒30分钟，擀成面条备用。

所有蔬菜切丁备用。

锅中烧油，加入1勺豆瓣酱煸炒出红油。

依次加入五花肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、青椒丁翻炒，五花肉丁炒2分钟后加入其他配菜。

加入蚝油、生抽、盐翻炒均匀。

加入没过菜的水，水开后煮20分钟左右。

烧水煮面条，下入面条，水开打两次凉水，煮熟捞出，浇上卤汁即可。

方法二

用料

红薯面500克

榆皮面80-100克

牛肉300克

西红柿1个

洋葱半个

黄豆嘴儿100克

平菇300克

绿豆芽或黄瓜丝适量

黄豆酱两大勺

黑胡椒碎少许

油盐适量

做法步骤

红薯面与榆面混合均匀，放进面条机，启动程序，制作成饸饹面。

压面的同时，制作牛肉卤：西红柿去皮切碎，平菇洗净撕开焯水捞出过凉，攥掉水分切成丁，豆嘴儿和豆芽洗净，洋葱切丁，牛肉剁碎。

热锅热油，先下牛肉碎炒至变色，加入洋葱丁继续炒出香味，然后加入黄豆酱，炒出酱香味。

加入焯烫过的平菇丁、黄豆豆嘴儿和豆芽，翻炒均匀，最后倒入少许醋，增加鲜味。

方法三

用料

猪肉馅

葱、姜、蒜

花椒

料酒

盐

酱油

醋

土豆淀粉

做法步骤

猪肉馅中加入姜蒜切片、葱切马蹄形，花椒数粒，二勺土豆淀粉和适量清水混匀成水淀粉。

锅中倒油，放几粒花椒炸香，将肉馅倒入锅中，大火翻炒至半白半红，倒入少许料酒，继续翻炒，然后放入葱姜蒜，继续翻炒至肉色变白。

加入二勺盐，倒入酱油，继续大火翻炒约一二分钟，然后倒入淀粉糊，搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，增加鲜味。

方法四

用料

红薯饸饹面

蒜苗

辣椒面

食用油

盐

做法步骤

做好的红薯饸饹面条备用。

蒜苗洗净，沥干水分，切段。

锅烧热放适量油，倒入蒜苗和辣椒面炒香，再倒入红薯饸饹面条加少许盐翻炒至软即可。

方法五

用料

去皮红薯

面粉

菠菜

辣椒面

葱段

做法步骤

红薯去皮上锅蒸熟，捣成泥，加入面粉和成面团，醒面半个小时。

面团擀成圆形，切成三份，再切成短条。

水开下入面条，快熟时下菠菜，捞到碗里，放上辣椒面和葱段，泼热油，加少许盐和酱油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的红薯面饸饹。