化州小吃做法

化州小吃种类繁多，以下提供几种常见的化州小吃的做法：

簸箕炊

用料：粘米粉150克、澄面粉50克、盐2克、清水500克、白芝麻10克、蒜5辫、砂姜5克、砂糖半勺、花生油适量、酱油5勺、清水20克。

做法

1. 水洗粘米粉150克，澄粉50克，放2克盐，500克水搅拌均匀，静止30分钟。

2. 锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，倒入面粉水，中火蒸4分钟，逐层蒸，最后一层蒸15分钟。

3. 砂姜和蒜蓉剁碎，锅里放油小火翻炒1分钟，加入酱油、芝麻、砂糖、清水，翻炒均匀即可。

4. 酱汁凉透后切，淋在蒸好的簸箕炊上，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁，美味可口。

南盛薯菇籺

用料：薯菇（马铃薯）、五花肉、虾米、花生、生粉、水、盐、花生油。

做法

1. 薯菇洗净煲熟，去皮辗烂成土豆泥状。

2. 五花肉剁成肉末，虾米爆炒，花生炒熟辗碎。