黒肚丝做法

黒肚丝（黑肚丝）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

基本炒制方法

用料：黑猪肚、青椒、红椒、蚝油、生抽、糖、生姜片、油、料酒。

步骤：

黑猪肚先焯水洗净后小火炖一个小时，直至用筷子基本能戳破，然后取出切丝。

青椒和红椒分别切丝。

锅中倒入适量油，油热后放入生姜片，静候几秒，倒入肚丝、青椒丝、红椒丝进行翻炒，炒香后放入糖和料酒，随后倒入生抽和蚝油，待水分基本炒没后关火倒入盘中。

调味拌制方法

用料：黑毛肚、蒜、姜、青金桔、红小米椒、花椒、料酒、陈醋、辣鲜露、花椒油、葱油、胡椒面、味精、盐、芹菜、香菜、韭菜。

步骤：

黑毛肚洗净备用，配料和辅料洗净待用。

黑毛肚改刀成小块装盘待用，香菜、芹菜切成长约3cm的段，红小米椒切成末，姜蒜拍破装盘待用。