尖尖面做法
尖尖面，又称拨鱼面或拨股面，是一种流行于晋中一带的传统面食，以其中间圆、两头尖的形状而著称。制作尖尖面的步骤如下：
和面
准备一碗面粉，然后逐渐倒入水，一边倒水一边用筷子搅拌，使面粉和水混合均匀，直到面能拉丝为止。
和好的面需要饧1-2小时，以便面团的筋性更好，更容易操作。
剔面
将醒好的面团放在剔尖板上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。剔的时候要保持筷子与盘面垂直，以便面条能形成两头尖的形状。
剔好的面条直接下入烧开的水中，煮约1分钟左右即可熟透。
煮卤汁 （可选）：
可以根据个人口味准备一些卤汁，如西红柿鸡蛋卤、豆腐卤等。将炒好的卤汁浇在煮好的面条上，增加风味。
装盘
将煮好的面条捞出，沥干水分，然后装盘即可。可以根据个人喜好添加一些香菜、葱花等调料。
小贴士：
和面时要控制好稀度，面糊不能太稠，也不要太稀，以保证面条的口感和形状。