甜品店冰激凌做法

制作甜品店的冰激凌，可以参照以下几种方法：

巧克力冰激凌

食材

蛋黄6个

淡奶油600克

70%纯可可脂黑巧克力100克

朗姆酒15克

细砂糖100克

可可粉15克

奥利奥饼干碎适量

步骤

1. 将蛋黄和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至体积变大且无白糖的沙沙声。

2. 100克淡奶油倒入奶锅煮开，趁热倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器打发，直至手温后备用。

3. 黑巧克力放入盆中，150克淡奶油加15克可可粉搅拌均匀后加热至微沸，趁热加入巧克力中搅拌至融化顺滑，再加入朗姆酒。

4. 350克淡奶油打至8成发，加入巧克力糊和蛋黄糊，搅拌均匀顺滑。

5. 将混合物倒入容器中，放入冰箱冷冻过夜，撒上奥利奥饼干碎即可食用。

原味冰激凌

食材