鹧鸪天好吃

鹧鸪是一种美味的食材，可以制作出多种风味菜肴。以下提供两种鹧鸪的烹饪方法：

鹧鸪炒青椒红椒

材料：鹧鸪、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻。

调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽。

做法

1. 鹧鸪斩块，清洗后浸泡30分钟，冲洗挤干水分。

2. 准备姜片、葱段、蒜粒、香叶、桂皮、红辣椒。

3. 炒锅内加植物油，炒香花椒和八角，加入鹧鸪块煸炒，加入料酒、葱姜蒜等辅料，继续煸炒。

4. 加入黄豆酱、生抽、老抽，炒至上色均匀。

5. 倒入热水煮开，加入白糖、食盐，小火炖15分钟。

6. 加入青红椒，撒入白芝麻，翻炒均匀后出锅。

川贝炖鹧鸪

材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法

1. 鹧鸪、瘦肉飞水，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅，加水加盖。