鼠壳粿的做法

鼠壳粿的传统做法如下：

糯米粉500克

白糖150克

红薯2只

香蕉叶几片

鼠壳一大袋

小苏打少量

食用油适量

红豆沙或咸花生末（根据个人口味选择）

鼠壳草的处理：

鼠壳草清洗干净后熬煮一个小时。

用冷水浸泡后，用破壁机搅烂成泥，提前一天准备。

红薯的处理：

红薯切块滚熟后，与鼠壳草一起搅烂。

糯米粉的处理：

糯米粉放入锅中闷5分钟。

快速搓粉，太烫时用糯米粉裹手，最后下点油完成。

包馅与成型：

使用圆形粿印（模型）包制，放入蒸笼，炊5分钟，完成。

甜味鼠壳粿：

可以使用芝麻花生馅，或者包入红豆沙等甜味馅料。

咸味鼠壳粿：

可以包入咸花生末、糯米饭等咸味馅料，或者加入虾干、鱿鱼干等海鲜食材。

在制作鼠壳粿时，确保所有材料都新鲜且干净，特别是鼠壳草，需要彻底清洗干净。

揉粉时要确保面团均匀且柔软，这样蒸出来的鼠壳粿才会皮薄馅足，口感更佳。

蒸制时间不宜过长，以免粿品过于软糯，影响口感。

通过以上步骤，你可以尝试制作出地道的潮汕鼠壳粿，无论是甜味还是咸味，都能体现出这一传统小吃的独特风味。