葛面的做法

葛面是一种以葛根淀粉为主要原料制成的食品，口感滑爽，具有一定的营养价值和药用价值。以下是葛面的几种制作方法：

基本葛面制作

1. 准备葛根淀粉和适量的水。

2. 将葛根淀粉倒入容器中，加入足够的水，调成稀糊状，注意不要有颗粒。

3. 将调好的葛根糊倒入沸腾的开水中，边倒边搅拌，使其形成细条状。

4. 煮至葛面浮起，变得透明且有弹性即可捞出沥干水分。

5. 根据个人口味，可以加入葱花、姜末、辣椒油等调料拌匀食用。

葛根清汤面

1. 准备云南红河州开远特产的葛根细面、特制酱油、西兰花、西红柿和卤鸡蛋。

2. 熬制特制酱油，具体方法是市售酱油加入菜籽油煎香八角后冷却装瓶。

3. 煮面，将葛根细面放入沸水中煮熟，捞出沥干。

4. 准备汤料，将特制酱油、盐、葱花加热后倒入面中，滴入香油。

5. 将煮熟的西兰花、卤鸡蛋和西红柿摆盘，淋上热汤即可食用。

葛粉糕

1. 准备葛粉、糯米粉、土红糖。

2. 调制不含糖分的葛粉糊，将糯米粉和葛粉按1:2的比例混合，用凉开水调匀。

3. 蒸锅水烧开后，模具内壁刷油，交替倒入葛粉糊和红糖水调的糊，蒸制5分钟，冷却后切面。

4. 淋上土蜂蜜，撒上桂花，即可食用。

以上是葛面的几种制作方法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。