咖喱番茄滑蛋饭做法

咖喱番茄滑蛋饭的做法如下：

准备材料

番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；

生香菇去蒂、洗净，对切成4块；

胡萝卜洗净去皮，切片；

西兰花撕去老筋、洗净；

葱洗净切末；

鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。

炒鸡蛋

锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。

炒蔬菜

锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下。

组合

将炒好的鸡蛋和蔬菜米饭一起盛入盘中即可。

建议：

可以根据个人口味调整蔬菜和咖喱的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更加丰富的口感，可以在炒蔬菜时加入一些肉末或者海鲜类食材。