无骨猪蹄的做法

无骨猪蹄的做法有很多种，下面是一种常见的做法，你可以根据自己的口味进行调整：

食材准备：

猪蹄若干只

葱、姜、蒜适量

花椒、八角、香叶、桂皮等香料适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料适量

冰块或冰水

辣椒面、芝麻、蒜末、小米辣等辅料（可选）

具体步骤：

准备猪蹄

将猪蹄清洗干净，可以先用清水浸泡两小时，去除血水和杂质。

焯水

猪蹄冷水下锅，加入料酒和切好的葱、姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟。

炖煮

猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入花椒、八角、香叶、桂皮等香料，以及适量的葱姜。

大火煮开后转小火炖煮40-60分钟，直至猪蹄熟透软糯。

去骨

猪蹄炖好后，放入冰水中浸泡10分钟，使皮肤紧致，然后顺着骨头将肉切开。

调味

准备一个调料汁，将辣椒面、芝麻、蒜末、小米辣等辅料放入碗中，倒入热油激香，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料搅拌均匀。

拌制

将去骨的猪蹄放入调料汁中，加入柠檬片、香菜等，充分拌匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。

冷藏 （可选）：

将拌好的猪蹄放入冰箱冷藏30分钟，让猪蹄更加爽口Q弹。

食用

冷藏后，猪蹄即可食用，可以凉拌或者热食，根据个人喜好选择。

以上是一种基本的无骨猪蹄做法，你可以根据个人口味添加不同的辅料和调味料，创造出自己喜欢的风味。需要注意的是，炖煮过程中可以根据个人喜好选择是否使用高压锅来缩短烹饪时间。