吴川八宝饭的做法

吴川八宝饭的做法如下：

准备材料

糯米600克

叉烧肉150克

广式腊肠3条

栗子20个

莲子50克

大蒜15克

食用油150毫升

虾米50克

红枣5个

白糖30克

盐10克

湿淀粉适量

制作步骤

糯米提前四五个小时泡好，沥干水待用；虾米、红枣、莲子、腊肠提前两个小时泡好，切碎待用，莲子、栗子用水煮熟切碎待用。

用猪油和花生油把蒜蓉爆香，糯米炒5分钟，下糖30克，盐10克，翻炒一分钟，加热水100毫升炒2分钟，再加热水100毫升炒至水干。关火，下切好的配料拌均匀，再炒5分钟关火。

在面碗里刷一层油，把炒好的八宝饭装碗压实，裹上一层保鲜膜，再在锅里加水煮开，把饭放蒸锅里蒸半个小时。

把蒸完的饭倒扣在碟子上就可以开动了。

提示和建议

糯米要提前浸泡，以增加其糯性和口感。

炒糯米时要注意火候，避免炒糊。

可以根据个人口味调整糖和盐的用量。

吴川八宝饭的制作过程较为复杂，但按照上述步骤操作，可以制作出香甜可口的八宝饭。建议提前准备好所有材料，以确保制作过程顺畅。