辣火锅特色菜品

辣火锅的特色菜品包括：

毛肚：

毛肚是四川重庆火锅的必点菜之一，特点是脆嫩爽口，采用“七上八下”的烫法，使口感更佳。

鸭肠：

鸭肠口感爽脆，烫煮时间短，是火锅中的常见食材。

麻辣牛肉：

麻辣牛肉选用优质腱子牛肉，经过腌制和切片，辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩。

黄鳝：

黄鳝肉质鲜嫩，是重庆地区常见的火锅食材。

豆花：

豆花以其嫩滑的口感和吸汤能力而受到欢迎。

老肉片：

老肉片经过特殊腌制和处理，肉质鲜美，是重庆火锅的特色肉类食材。

耗儿鱼（刁子鱼）：

耗儿鱼肉质细嫩，在重庆火锅中很受欢迎。

血旺：

血旺新鲜滑嫩，是麻辣火锅中的常见食材。

毛肝：

毛肝片成薄片，用凉水漂起，口感脆嫩。

牛肉丸：

牛肉丸紧实有嚼劲，咬的时候还会爆汁。