花小蟹醉蟹做法

方法一

食材 ：螃蟹500克、酱油适量、黄酒400克、花椒适量、盐适量、生姜适量、白糖适量、整葱适量、干辣椒适量、蒜头适量、八角适量、桂皮适量、白酒适量、醋适量。

步骤

小螃蟹用刷子仔细刷洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出沥干。

准备调料：盐、糖、黄酒500克、老抽、醋、白酒鸡精、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮，凭个人喜好增减。

把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

把小螃蟹放入器皿，把调料倒入，浸过蟹面为准，密封。

封密，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉两三天启封即可。

方法二

食材：

花蟹4只、辣椒若干、嫩姜若干、料酒适量、盐适量。

步骤

螃蟹处理：买回来的花蟹先杀好，用料酒腌30分钟。

爆香配料：热锅下油，油6成热时下辣椒、姜、蒜茸爆香，倒入花蟹翻炒，蟹壳变红后放入料酒、少量啤酒，盖上锅盖，改小火闷五分钟。