辣蒜做法

腊八蒜

主料：蒜适量

调料：陈醋适量

做法：

大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，去掉有“残疾”的蒜瓣和粗暴剥皮受伤的蒜瓣。

将蒜瓣装入密封耐酸容器，如瓦罐或玻璃器皿，不要用塑料容器。

倒入陈醋没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存。

蒜蓉辣椒酱

主料：红辣椒1斤，大蒜半个

调料：盐适量，高度白酒一勺

做法：

红辣椒洗净沥干，去柄剥碎，蒜子剥碎。

放入一勺高度白酒，放入盐（要多放一些）。

倒入切好的蒜蓉，用筷子拌匀。

装入开水烫过的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏。

剁辣大蒜

主料：红辣椒250克，蒜头250克

辅料：盐10克

做法：

红辣椒和蒜头洗净，去蒂，放阴凉处沥干水。

蒜头去皮，洗净，沥干水分，放入料理机剁碎。

把沥干水的辣椒放入料理机剁碎。

辣椒和蒜分别剁碎后，把盐放入锅中炒去水分。

辣椒、蒜末、炒过的盐放凉，倒入容器中。

盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟。

玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存。

蒜蓉辣椒油

主料：蒜60克，干辣椒30克，白芝麻10克

调料：油220克

做法：

干辣椒洗净晾干水分，蒜洗净晾干水分。

大蒜切末，干辣椒切碎。

锅置火上，倒入油，待油温七八成热时倒入蒜末和白芝麻。

待芝麻和蒜末都炸成金黄色，关火。

将干辣椒碎倒入锅内，用锅铲搅拌均匀。

晾凉装入密封罐保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。