大脸鸡排的做法

大脸鸡排的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

选择个头大一些的鸡脯肉，冲洗干净备用。

用刀把鸡脯肉拦腰切成三份备用。

用刀背给鸡脯肉“松背”，将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。

将敲打好的鸡脯肉放进碗中，倒进料酒和少许的油。

放入1勺盐到碗中，胡椒粉少许增香。

放进生姜粉1勺，白糖1勺增鲜避腥。

将处理好的鸡脯肉放入冰箱腌制一段时间后，裹上面粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。

锅内倒入足够的油，油烧热后放入鸡排，两面炸至金黄即可出锅。

做法二：

鸡胸肉一块，面包糠适量，盐适量，黑胡椒适量。

鸡胸肉用刀沿中间线横切，然后铺开均匀洒上盐腌制十几分钟。

蛋液均匀涂抹在鸡排上，反复涂抹。

倒入面包糠均匀涂抹在鸡排上，覆盖每一寸鸡排。

锅内倒入足够的油，油烧热后放入鸡排，两面炸至金黄即可出锅，剪成块，按个人口味添加椒盐、番茄酱等调料。

做法三：

鸡胸肉300克，奥尔良腌料35克，淀粉适量，面包糠适量，鸡蛋两个，盐5克，料酒10克，植物油500克。

鸡胸肉清洗干净，用刀剔除筋膜，片成0.5mm的厚片，用刀背敲砸至松软。

将鸡胸肉放入盆中，加入少许食用油、奥尔良腌料、盐、料酒，抓拌均匀，腌制2小时以上。

淀粉与面包糠分别放入两个盘中，鸡蛋打散。

腌制好的鸡胸肉先裹上一层淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

锅烧热，倒入食用油，油温五到六层热时，将裹好面包糠的鸡排放入锅中，转中小火炸至两面金黄，捞出控油后切块，撒上适量调料。

做法四：

鸡胸肉1块，料酒适量，咖哩粉20g，糖10g，黑糊椒10g，盐适量3g，味精适量，蒜蓉适量，淀粉适量，花生油适量，柠檬汁适量。

步骤

鸡胸肉用横刀一片片成两块，用刀背捶拍松软。

加入咖哩粉、黑糊椒、柠檬汁、盐、味精、淀粉、花生油、糖、蒜蓉，腌制30分钟。

鸡胸肉取出后均匀蘸上一层薄面粉，裹上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

锅倒油烧热，放入鸡排，炸至两面金黄，控油后捞出，切块，撒上适量调料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。