驴肝的做法

驴肝可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

材料：驴肝200克、蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克。

做法：

1. 蒜块、姜片备用，蒜苗切段，驴肝切条。

2. 倒入驴肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。

3. 沥干水分，倒入驴肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5. 倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入驴肝、葱段、盐2克，翻炒均匀。

6. 最后装盘上桌即可食用。

材料：适量食用油、驴肝、青蒜段、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉。

做法：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成熟，放入驴肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油。

2. 原锅留油上火，放入准备好的青蒜段煸炒出香味，然后加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入驴肝，用水淀粉勾芡。

3. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即可食用。

材料：新鲜驴肝块、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳、料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。

做法：

1. 竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成薄片。

2. 驴肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

3. 油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

4. 油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

5. 糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

6. 最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。

材料：驴肝、蒜末、尖椒末、酱油、色拉油。

做法：

1. 买回来的驴肝先用清水漂几个小时（去除血丝和骚味），然后煮开水，将切成片的驴肝“焯”一下（时间不要太久，不然驴肝会变硬，VA也会被破坏），捞出，装盘，撒上生葱花。

2. 另起一锅，加入蒜末、尖椒末，倒入适量酱油和色拉油加热一段时间，然后将整锅油倒到猪肝上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。