鱼下颚做法

鱼下颚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

家常炒鱼下巴

材料：鱼下巴300g，油，盐，料酒，老抽，葱，姜，香菜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，大蒜。

步骤：

1. 鱼下巴解冻，洗干净。

2. 准备葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，花椒。

3. 锅中倒油，油热放入辣椒，香叶，八角，花椒炸出香味，倒入葱姜蒜炒香。

4. 倒入豆瓣酱，放鱼下巴，翻炒。

5. 放料酒，老抽，适量盐翻炒。

6. 倒入温水。

7. 出锅，装盘放适量香菜，可以吃了。

炸鱼下巴

材料：鱼下巴800克，淀粉适量，植物油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽少许，生抽少许，盐少许，白糖少许，醋少许，干辣椒少许，花椒少许，大料少许，料酒适量。

步骤：

1. 鱼下巴洗净控干水分。

2. 盆里多倒一些淀粉，把鱼下巴放进去裹满淀粉。