抓皮皮虾神器做法

红尖椒和大蒜剁成末，青葱切成葱花备用｡

处理皮皮虾：

在皮皮虾身上撒上少量生粉，以便炸制时更加酥脆。同时，去除皮皮虾的头部、爪子以及两侧的小刺，使食用更加方便。

炸制皮皮虾：锅中放入足够的色拉油，待油温达到七八成热时，将皮皮虾放入油锅中炸制。炸制过程中要不断翻动皮皮虾，以确保其受热均匀。炸至皮皮虾外表酥脆、颜色金黄时，捞出沥干油分备用。

炒制配料：锅中留底油，放入红尖椒末和蒜末炒香。注意火候不要太大，以免炒糊。

调味装盘：将炸好的皮皮虾放入锅中，撒上适量椒盐，翻炒均匀。根据个人口味可以适量添加一些酱油或其他调味料。最后，撒上葱花作为装饰，即可关火出锅装盘。

将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。

葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。

用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。

腌制完沥水，用厨房纸擦干。

拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。

重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。