汉中热米皮做法

汉中热米皮的做法如下：

大米淘净并浸泡 ：将大米彻底淘净，然后浸泡一段时间，以便米质变软。

磨米浆：

将浸泡好的大米磨成米浆，根据个人口感喜好调整浓度。

蒸制米皮

将特质米皮锅刷上熟油。

舀入适量米浆，均匀铺在锅面上。

将米皮锅放入沸水中，大火蒸制3分钟左右，直到米皮熟透。

蒸好的米皮用凉水略浸，使米皮与锅分离，然后倒扣到案板上。

切米皮：

用大刀将蒸好的米皮切成宽条，根据个人喜好调整宽度。

准备配菜：

提前准备好焯水后的黄豆芽、胡萝卜丝、芹菜杆等配菜。

调味

将辣椒红油与调料水混合，搅拌均匀。

调料水配方：5斤开水加20克香料、125克盐、25克鸡精、25克味精、25克白糖、140克香醋，一直热着备用。

拌制：

将切好的米皮放入碗中，倒入调好的辣椒油和调料水，搅拌均匀即可食用。

小贴士

米浆的浓度是决定米皮软糯的关键，过稀会导致米皮不软糯，过厚则容易断。

蒸制过程中要保持大火，以确保米皮均匀受热。

米皮蒸好后，立即用凉水浸泡，可以迅速降温，使米皮更加劲道。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的汉中热米皮了。