重庆干锅的做法

重庆干锅的做法有很多种，可以根据不同的食材和个人口味进行调整。以下是几种常见的重庆干锅做法：

原料：卤猪脚4只

配料：子弹头辣椒、青红干花椒、蒜子、姜片、洋葱块、大葱段、蒜苔段、干锅酱、干锅油、味精、鸡精、料酒、芝麻、香菜

做法：

1. 卤好的猪脚去大骨砍成段。

2. 干净的炒锅放火上倒进1斤干锅油加热，加热到100度先放蒜子炒香，再加子弹头辣椒、姜片、干花椒。

3. 炒香后放入干锅酱，继续炒，加了干锅酱以后要小火，不然很容易糊锅，影响味道。

4. 紧接着放入砍好的猪脚并烹入料酒继续翻炒，因为猪脚不容易热，可以稍微加一些高汤，到汤汁快干的时候加入剩下的其他配料，并放鸡精、味精，即可起锅倒入干锅中。

5. 在做好的干锅上面撒一些芝麻跟香菜，就可以端给客人食用了。

6. 等到客人吃完猪脚，就可以点火加鲜汤，烫素菜。

原料：鸡杂1斤

配料：鸡杂专用酱、鸡杂专用油、蒜子、洋葱、红泡椒、泡萝卜片、大葱、香菜、垫底：黄豆芽、莲白块、土豆、魔芋块

做法：