鱼鳞坡做法

鱼鳞坡（或称鱼鳞糕）的做法如下：

食材准备

鱼鳞200克

黄瓜1/3根

食盐1茶匙

醋1/2汤匙

葱1棵

姜3片

花椒15粒

生抽1/2汤匙

香油1/3汤匙

蒜泥1/2汤匙

白酒1/2汤匙

白糖1茶匙

辣椒油1/2汤匙

制作步骤

清洗鱼鳞：从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒。

泡发鱼鳞：冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

煮鱼鳞：将泡发好的鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒，大火煮10分钟，转文火煮3小时左右。

过滤：将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中。