生胚的做法

生胚做法如下：

酸菜肉泥生胚

材料：酸菜、肉泥、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油、香油、糖、十三香。

步骤：

将酸菜和肉泥放入盆中，加入盐、生抽、老抽、鸡精、食用油、香油、糖和十三香，顺一个方向搅拌至均匀，腌制半小时。

在面板上撒上粉，将松弛好的面团放上汽，手上粘粉，将面团揉光滑后分小块，滚圆。

包入腌制好的馅料，收口朝下压扁。

松弛几分钟，轻轻按扁后放入煎锅，中火煎至一面酥脆再翻面，继续煎至金黄即可出锅。

红薯牛奶生胚

材料：红薯、纯牛奶、酵母、面粉、豆沙馅、黑芝麻、食用油。

步骤：

红薯洗净去皮，切成薄片，蒸15分钟至熟透，捣成泥状，加入纯牛奶和酵母，搅拌均匀。

分次加入面粉，揉成中等软硬的面团。

面团分成小剂子，擀成饼皮，包入豆沙馅，收口朝下压扁，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

生胚表面刷水，撒上黑芝麻，平底锅预热刷油，放入生胚，小火烙至两面金黄即可。

糯米芝麻生胚

材料：糯米粉、芝麻馅、温水。

步骤：

温水和糯米粉拌匀，放置十分钟。

糯米粉分成小团子，做成小锅状，包入芝麻馅，搓成圆球形，备用。

开水煮熟即可食用。

糖粉中粉生胚

材料：糖粉、中粉、水、酵母。

步骤：

酵母用温水化开，水一点一点加，揉成面团。

擀成皮，卷起来，切块，发酵1-2小时，然后冷水下锅蒸15分钟，静置2分钟。

发酵好的生胚放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，焖2-3分钟。

南瓜白面团生胚

材料：南瓜泥、面粉、酵母、白糖。

步骤：

南瓜去皮切片蒸熟，压成泥，加入白糖和酵母，搅拌均匀。

分别和好白色和黄色面团，擀成面片，叠起来卷起，切成小段，拧成螺旋状，刷水粘合，再次卷起。

发酵至两倍大，冷水下锅蒸15分钟，焖2-3分钟。

戚风蛋糕胚

材料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖。

步骤：

蛋黄糊制作：蛋黄加糖搅拌均匀，加玉米油和牛奶，筛入低筋面粉，翻拌均匀。

蛋白霜制作：蛋白打至干性发泡，分次加入糖，翻拌均匀。

混合与烘烤：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回蛋白霜中，继续翻拌，倒入模具，预热烤箱170℃，烘烤约40-50分钟。

出炉与脱模：取出蛋糕模具，摔一下震出热气，倒扣在烤网上，冷却后脱模。

海绵蛋糕胚

材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、牛奶。

步骤：

全蛋打发，加入糖，继续打发至体积膨胀。

筛入低筋面粉，翻拌均匀，加入融化的黄油和牛奶，混合均匀。

倒入模具，180度烤17-20分钟。

速冻包子生胚

材料：小麦粉、猪肉末、洋葱、胡萝卜、墨鱼丝、葱花、生抽、老抽、盐、料酒、花椒、胡椒、细砂糖、淀粉。

步骤：

准备好原料，将猪肉末混合蔬菜，加入调料搅拌均匀。

面团加入温水、盐和淀粉，揉成面团，擀成面片，包裹肉馅，形成生胚。

烤制