西宁好吃的牛肉面做法

西宁好吃的牛肉面做法如下：

材料：高筋大麦面粉、温水、牛肉、牛骨、牛肝、青萝卜片、胡椒粉、盐、味精、葱花、蒜面。

做法：

1. 将高筋大麦面粉加温水揉成面团，发酵半小时。

2. 将发酵好的面团拉长、对折拧转，切成圆条，拍上食用油，拉面。

3. 牛肉、牛骨、牛肝清洗干净后下锅煮高汤，大火炖三个小时，加入适量胡椒粉、盐、味精、青萝卜片。

4. 拉好的拉面放在开水中煮熟，盛出装碗，浇上牛肉高汤，把煮好的牛肉切片放在上面，撒上少许葱花和蒜面即可。

材料：牛肉、面条、青菜、葱姜、冰糖、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、料酒。

做法：

1. 牛肉切块冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒煮出血沫备用。

2. 锅中留油，加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜、牛肉，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3. 加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟，最后加食盐即可。

4. 面条、青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，完成。

材料：牛肉、面条、胡萝卜、香菜、姜、葱、八角、草果、肉蔻、生抽、老抽、番茄酱。

做法：

1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁，姜切片，八角掰碎。

3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱，炒均匀。

4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

5. 面条煮好，加适量炖牛肉的汤，再加点煮面的汤即可。

材料：鲜牛肉、料酒、菜籽油、猪油、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、红辣椒酱、老姜、大蒜、泡野山椒、醪糟、白酒、生抽、盐、白糖、面条、青菜叶、香菜。

做法：

1. 牛肉切片，冷水下锅，放入少许料酒，焯水。

2. 锅中放油，加入香料炒香，加入豆瓣酱和红辣椒酱炒出红油。

3. 牛肉炒出香味后，加入开水，放入老姜、大蒜、泡野山椒、醪糟、白酒、生抽、盐、白糖，大火烧开10分钟，转小火炖1小时。

4. 面条煮熟，加入青菜叶，倒入煮好的牛肉汤，加入蒜末、盐、生抽、花椒粉、味精和红油，最后撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。