寿光扒谷的做法

寿光扒谷的做法如下：

寿光大蒜约500克

谷肉适量

青椒、红椒和黄椒各适量

生姜适量

食用油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

将寿光大蒜剥去外皮，用刀背拍松。

青红黄椒切成长条状，姜切成片状备用。

将谷肉切成约2厘米见方的块状，然后倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉腌制约15分钟。

将锅烧热，倒入适量的食用油，然后将大蒜放入锅中炒至微黄色，然后捞出备用。

锅中留底油，再将生姜和腌好的谷肉放入锅中煸炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

将煮好的谷肉捞出备用。再将锅中剩余的汤汁用纱布滤出，然后放入锅中加热，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

另取一个小碗，倒入适量的淀粉加入水搅拌均匀，然后将淀粉水慢慢加入锅中，煮至稍微粘稠即可。

将煮好的谷肉放入煮好的酱汁中，翻炒均匀，再将青红黄椒和姜片放入锅中，翻炒均匀。

最后将炒好的寿光大蒜放入锅中翻炒均匀，确保每个食材都能均匀的裹上酱汁。

装盘后，可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，即可享用。

小贴士：

在炒制过程中，注意不要放入过多水，以保持扒谷的松软口感。

炖煮时，用小火慢炖，使谷肉充分吸收汤汁的香味。

勾芡时要慢慢加入淀粉水，避免出现颗粒不均匀的情况。

通过以上步骤，您可以制作出美味的寿光扒谷，享受这道地道的寿光特色美食。