淮南面圆子的做法

淮南圆子有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统做法

糯米100克

荸荠100克

小葱15克

姜15克

味精5克

黄酒5克

盐10克

胡椒粉5克

猪瘦肉剁成茸

猪肥肉切成黄豆大小的颗粒

荸荠削皮，切成黄豆大的丁

糯米淘洗干净，用温水浸泡2小时后捞出沥干

猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。

挤成直径1.6厘米大的肉圆。

肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。

捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15分钟，取出装盘即成。

方法二：面糊做法

玉米淀粉200克

面粉适量

葱白、姜适量

猪肉750克

琵琶鸡腿2个

猪骨一根

盐、味精适量

肉皮一块

调面糊烙饼，面糊不能太稠，提前调面糊放点盐增加劲道，烙好的饼散开晾凉，切碎。

五花肉煮熟切碎，鸡腿肉也放进去一起切碎了，葱要葱白部分，姜末也要切碎。

放入适量盐、鸡精，一碗熬制的高汤，搅拌均匀，肉和面饼的比例大概3:7。

一个一个团圆，放在淀粉里沾满玉米淀粉，然后上锅蒸，水开放入圆子，中火五分钟关火，拿出来晾凉，全部蒸熟放一夜，放入冰箱冷冻，吃的时候水开蒸个7.8分钟即可。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。