年夜菜新做法

年夜菜制作方法多样，以下提供几道具有代表性的菜品制作方法：

鱼香肉丝

材料：猪瘦肉300克，自制鱼香酱80克，黑木耳50克，莴笋50克，姜蒜各10克，青红椒各10克，盐，鸡精，料酒，生抽，鸡蛋，生粉各适量。

做法

1. 将青红椒切丝，猪瘦肉切成丝，莴笋和黑木耳也切成丝备用。

2. 肉丝放入清水中冲洗干净血水及杂质后沥干，加盐、鸡精、料酒、生抽搅打至起胶，打入蛋清摔打均匀，撒上生粉抓匀。

3. 锅中倒油，油温三成热时放入肉丝滑油至断生捞出，控油备用。

粉蒸肉

材料：五花肉，葱姜，八角，干辣椒，料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，豆腐乳，南瓜，鸡蛋。

做法

1. 五花肉切片，加入葱白片、姜片、八角、干辣椒段及调料，腌制15分钟。

2. 挑出调料，敲入鸡蛋抓匀，放入蒸肉米粉抓拌均匀。

3. 南瓜切条垫底，摆放腌制好的肉片，隔水蒸25分钟，取出撒上葱花即可。

红烧肘子

材料：肘子1个，葱，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，料酒，小茴香，八角，白芷，桂皮，香叶。

做法

1. 肘子冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水去腥，大火煮5分钟。

2. 热锅倒油，炒糖色，加开水，放入肘子及调料，小火焖煮3小时。

3. 捞出肘子，汤汁过滤后勾芡，浇在肘子上即可。

年夜饭综合菜品

材料：大白菜，猪肚，草虾，鱿鱼，海参，火腿，香菇，调料。

做法

1. 大白菜切大片，炒软后放入炖盅。

2. 猪肚、鱿鱼、海参、火腿切片，香菇泡软，草虾剪须足，氽烫后放入炖盅。

3. 加入调味料，蒸40分钟，再放入草虾蒸5分钟，取出食用。

这些菜品不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，适合作为年夜饭的主菜。建议根据家庭成员的口味和喜好选择合适的菜品，提前准备，以确保年夜饭的顺利进行。