黄焖鸡底料做法

黄焖鸡底料的做法如下：

鸡腿肉、土豆、香菇、青椒、红椒、大葱、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。

鸡肉处理：将鸡腿肉洗净，剁成块状，泡水去血水，晾干备用。

准备配菜：土豆削皮切块，香菇切片，青椒和红椒切块，大葱切段，大蒜切片，干辣椒切段。

炒制底料：锅中倒油，放入八角、花椒、香叶、干辣椒，小火炒出香味，再加入大葱段、大蒜片，炒至发黄。

炖煮鸡肉：将鸡肉块倒入锅中，大火炒至变色，加入黄豆酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，炒匀。

加入配菜：将土豆块和香菇片放入锅中，继续炒匀，倒入水，水淹过食材，大火烧开后转小火炖20分钟。

收汁出锅：加入青椒块和红椒块，继续炒匀，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

焯水时鸡肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火焯水至浮沫浮起，捞出沥干水分。