炸马口鱼的做法

食材准备

主料：马口鱼 500g

辅料：花椒粒 适量、盐 适量、葱 适量、料酒 适量、姜 适量、面粉 适量、鸡蛋清 1个

处理步骤

马口鱼去头去内脏，清洗干净。

加入少许食盐、葱姜、花椒粒、料酒，腌渍30分钟，让其入味。

腌渍好的鱼挑去葱姜不用。

鱼两面均匀沾上面粉或蛋清，然后抖掉多余的面粉。

炸制过程

锅中烧热油，烧至7成热（约170℃），放入腌渍好的马口鱼炸至焦黄色，鱼刺酥脆。

或将油温控制在六成热（约180℃），放入沾好面粉的马口鱼，中小火炸至金黄酥脆。

出锅与调味

炸至成焦黄色后，捞出撒上椒盐即可。

小贴士：

油温不能太高，太高了外面炸糊了，里面还没熟。

需要复炸一次，第一次炸熟，第二次炸脆。

这样一道美味的炸马口鱼就完成了，可以搭配自己喜欢的蘸料享用。