八头粄做法

八头粄，又称西米八仔粄，是一种以粘米粉、西米、糖和椰汁为主要原料制成的传统甜品。以下是八头粄的制作步骤：

食材准备

粘米粉160克

糖140克

西米30克

清水1又1/4杯

椰汁1杯

制作步骤

将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中，搅和成稀浆。

将一杯清水及糖慢慢撞入粉浆中，边撞边搅拌，使其充分混合。

将西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗，以去除多余的淀粉。

将煮好的西米加入米浆中，拌匀。

准备小碗，先蒸热，然后加入粉浆，盖上盖子，蒸6分钟即可。

蒸好后，八头粄会凝结成水晶状。如果喜欢更冰凉的效果，可以放进冰箱冷冻一段时间。

小贴士：

在搅拌粉浆时，要慢慢撞入，以免粉浆溅出。

蒸制时间不宜过长，以免粄质变得过于硬。