面皮卤汁做法

面皮卤汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌汁做法

1碗内加入蒜末和辣椒块，多次少量浇上热油。

加入白糖、十三香、生抽和陈醋，拌匀即可。

面皮汤汁做法

大料粉1勺、盐1勺、味精1勺，大火煮30分钟放冷备用。

蒜末1勺、生抽1勺、香醋2勺、大料水1勺、矿泉水1勺，搅拌均匀。

牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水，切三厘米的方块。

烧水，冷水放入牛肉块，加料酒，水沸后煮3分钟，捞出冲净浮沫。

砂锅放入牛肉块和除盐以外的所有卤料，大火烧开，撇浮沫，转中小火煮60-90分钟，调入适量盐，再煮20分钟，关火。

大料（八角、桂皮、香叶、草果、花椒、生姜、茴香）熬成水，煮15分钟，过滤掉大料渣子。