湘式海鲜做法

海鲜锅

材料：肉蟹200克，基围虾去头200克，有机花菜250克，姜末10克，蒜粒20克，葱花3克，蒸鱼豉油鲜麻辣风味20克，自制海鲜酱10克，菜籽油30克，高汤100克。

做法

1. 肉蟹洗净切块过油捞出沥干，虾过水、过油捞出沥干。

2. 锅内放菜籽油，将姜、蒜煸香，加入自制海鲜酱，再放入花菜、肉蟹、虾、高汤收汁5分钟，倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味收汁，撒上葱花起锅。

青椒小海鲜

材料：大虾200克，蛤蜊200克，鲜鱿鱼200克，青椒适量（切圈或丁），姜丝，蒜蓉，葱段，葱花适量。

调料：菜籽油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精适量。

做法

1. 准备材料：将大虾去壳留虾仁，开背去肠线；鲜鱿鱼切小片打上花刀；蛤蜊提前泡水吐沙，洗净备用。

2. 处理海鲜：在锅中加入菜籽油烧热，放入姜片、蒜片和葱段爆香。然后加入大虾和鲜鱿鱼，两面煎至变色，加入少许料酒去腥增香。接着加入蛤蜊，翻炒至蛤蜊开口。

3. 炖煮高汤：将高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火炖煮5分钟，让海鲜的鲜味与高汤充分融合。

4. 加入青椒：待海鲜煮熟时，加入青椒，继续炖煮1分钟，让青椒保持脆嫩口感。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 装盘：将煮好的青椒小海鲜倒入白色的圆盘子里，撒上葱花点缀，增加色彩和香气。

香辣海鲜汇

材料：虾、蟹、八爪鱼等海鲜，以及乌龙面、韭菜和酸萝卜。

做法

1. 锅内材料很丰富，有虾、蟹、八爪鱼，最下面是乌龙面，还有韭菜和超级入味的酸萝卜。

2. 海鲜可以涮可以烤，每一口都能吃到海鲜特有的香甜味。

酱爆墨鱼仔

材料：墨鱼仔。

调料：辣炒、蒜蓉酱等。

做法

1. 将墨鱼仔去内脏洗净，改刀切条。

2. 炒锅上火加入食用油烧至50度左右下入姜，蒜，豆瓣，辣椒等炒香，再放入蛏子肉翻炒，加入高汤，大火焖制一分钟收汁即可。

这些做法结合了湘菜的麻辣特点和海鲜的鲜美，适合喜欢辣味的食客。可以根据个人口味选择不同的海鲜和调料，创造出属于自己的特色湘式海鲜菜肴。