糖醋锅巴土豆的做法

糖醋锅巴土豆的做法如下：

准备食材

土豆4个中等大小，切块备用。

淀粉适量，用于裹土豆块的外层。

植物油500毫升，用于炸土豆。

辣椒面2勺，用于酱汁调味。

盐少许，调味用。

糖2勺，用于制作糖醋酱汁。

香醋2勺，赋予菜品酸甜风味。

蒜末适量，用于提香。

葱花、香菜少量，用于最后点缀。

制作步骤

准备土豆块：将土豆去皮后切成适中大小的块状，放入清水中浸泡10分钟去除多余淀粉。然后在锅中加入清水，将土豆块煮至七成熟，约8分钟。煮好后沥干水分，用干净的厨房纸巾将表面水分擦干。

裹粉处理：将土豆块放入碗中，撒上一层薄薄的淀粉，轻轻搅拌至土豆块表面均匀裹上淀粉。这样可以让炸出来的土豆更加酥脆。

油炸土豆：锅中倒入植物油，油温至六成热时，将裹好淀粉的土豆块分批放入，炸5分钟左右至表面呈金黄色时捞出控油。随后将油温升高，再次复炸1-2分钟，确保土豆块外皮更酥脆。

调制酱汁：碗中加入辣椒面2勺、花椒粉半勺、白芝麻1勺、盐少许，用热油泼入碗中激发香气。接着加入糖2勺、香醋2勺，再根据个人口味加入一点松茸鲜调料，搅拌均匀，调成浓稠的酱汁。