鱼子墨做法

鱼子墨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

山椒墨鱼籽

将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒。

炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水备用。

将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。

红腐乳墨鱼籽

将墨鱼籽洗净，备用。

将墨鱼籽汆至成熟，装盘晾凉，待用。

将味精、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油用小碗调开，均匀地浇在墨鱼籽上即成。

干锅墨鱼仔

墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。

锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。

将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。

煎酿墨鱼仔

将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。