各种凉菜泡菜的做法

广东泡菜

原料：白萝卜、红萝卜、黄瓜、柠檬、姜、大蒜、白糖、白醋、盐、小尖椒、香叶、水。

做法

1. 锅内加清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋，烧开后转中火熬5分钟，关火备用。

2. 白萝卜、红萝卜、黄瓜洗净去皮切成粗条，用盐抓匀腌制5分钟，然后冲洗沥干。

3. 大蒜切片，姜切丝，柠檬切片，挤出柠檬汁后加入萝卜中。

4. 将熬好的泡菜汤凉至不烫手，倒入萝卜中，放凉后放入冰箱泡2-4小时即可。

四川泡菜

原料：嫩豇豆、姜、红绿尖椒、嫩黄瓜、包菜、盐、花椒、冰糖、高度白酒。

做法

1. 玻璃瓶子清洗干净，控干水分。蔬菜洗净晾干，切成小段或小块。

2. 瓶中加入盐、花椒和冰糖，倒入一半的开水，晾凉后放入蔬菜。

3. 添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可。

简易泡菜