全国酥做法

全国酥的做法有很多种，这里为您提供几种常见的制作方法：

1. 国潮酥I梨花的制作方法

材料：

油皮：中粉75克、猪油26克、糖7克、冰水31克

油酥：低粉53克、猪油25克

豆沙馅：150克（分成6个，25克/个）

步骤：

1. 油皮材料混合，一边揉一边摔打至表面光滑能拉伸出薄膜，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时。

2. 油酥材料混合均匀抓捏成团。

3. 油皮均分6份，油酥均分6份。

4. 油皮包油酥，收口朝下，盖保鲜膜+湿布巾静置15分钟。

5. 一擀：收口朝上，擀成牛舌状，卷起，收口朝下静置15分钟。

6. 二擀：收口朝上，擀成长牛舌状，卷起，静置15分钟。二擀时从中间一擀到底，不要来回擀。

7. 取一个面团，收口朝上，手指压面团中间，把两端向中间捏到一起，再把面团擀圆擀平。包入豆沙馅，用虎口收口，滚圆。