东北酸汤面的做法

东北酸汤子面是一道具有浓郁东北风味的面食，其做法如下：

食材准备

去皮玉米面：使用去皮的玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约需要十多天时间。

普通面粉：用于增加面的粘性和弹性。

清水：用于和面。

白糖：用于增加甜味。

做法步骤

发酵：将去皮玉米面浸泡在冷水中，使其发酵十多天，直到出现酸臭味。

和面：将发酵好的玉米面与普通面粉混合，加入适量清水，和成较稀的面团。

准备汤子套：将一薄铁片剪成锐角的扇面，卷成喇叭状小铁筒，用于挤压面条。

挤面：将面团通过汤子套挤出条状，形状类似筷子。

煮面：将挤出的面条放入沸水中煮3~5分钟，直到煮熟。

调味：煮好的面条可以加入适量白糖增加甜味。

小贴士：

发酵过程中要保持温度适宜，避免阳光直射，且不能接触油脂，以保证发酵顺利进行。

挤面时动作要快，以免面条粘连。

如果觉得面干，可以适量加入烫面团的开水来揉面，防止有面结。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的东北酸汤子面了。