鲜米粉的做法

鲜米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：鸡肉炒米粉

材料准备

米粉用温水泡开

鸡肉切片

洋葱切丝

大蒜切片

鲜虾去皮去虾线

豆干切成片

鸡蛋炒熟

香葶或韭菜稍微过油

制作过程

锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒

放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下

加鱼露、鲜柠檬汁、糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀

最后放入炒好的鸡蛋、香葶、豆干，炒匀，红椒丝

另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥

方法二：简易炒米粉

材料准备

鲜米粉 500克

瘦肉丝 100克

豆芽菜 适量

青红辣椒 各一个

大蒜 3瓣

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精/味精 根据口味添加

食用油 适量

制作过程

将米粉用清水冲洗干净，沥干水分备用

热锅凉油，放入大蒜煸炒出香味

加入瘦肉丝煸炒至变色

加入豆芽菜和青红辣椒继续翻炒

加入生抽、老抽调味

加入适量的水或高汤，煮开后放入米粉

根据口味加入盐和鸡精/味精调味

大火煮至米粉软糯入味，汤汁浓稠即可

方法三：丰富炒米粉

材料准备

干米粉150克

鸡蛋2个

胡萝卜半根

青椒1个

洋葱半个

豆芽适量

小葱2根

生抽2汤匙

老抽半汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

鸡精或鸡粉少许

花生油或其他食用油适量

制作过程

泡发米粉：将干米粉放入温水中浸泡20-30分钟，直至米粉变软且没有硬芯。泡好后，用漏网捞出米粉，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

准备配料：胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净切丝，豆芽洗净沥干水分，小葱洗净切段备用。鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液备用。

炒制配料：锅中倒入适量花生油，油热后倒入打散的蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。锅中留底油，放入洋葱丝翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝继续翻炒至胡萝卜丝变软。接着加入青椒丝和豆芽，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。

炒米粉：将沥干水分的米粉倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。注意要用铲子轻轻翻动米粉，避免米粉断裂。加入生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。老抽主要用于上色，可根据个人口味适量添加。炒至米粉上色均匀且入味后，加入之前炒好的鸡蛋块和小葱段，再次翻炒均匀。最后加入少许鸡精或鸡粉提鲜，快速翻炒几下即可出锅装盘。

方法四：鸡肉汤米粉

材料准备

米粉

鸡肉片

洋葱

大蒜

青红辣椒

豆芽

鸡精/味精

食用油

盐

制作过程

先用开水把米粉泡发好

加热锅后，倒入原汁鸡汤和水，等水煮开后，放入泡发好的米粉，撒点盐调味，再配点青菜

一碗新鲜的鸡肉汤米粉就做好了

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。