墨鱼炖猪蹄的做法

墨鱼炖猪蹄的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

准备食材

猪蹄一只

墨鱼150克

红枣5枚

姜两片

盐、味精适量

烹饪步骤

猪脚刮洗干净、斩件，飞水备用。

墨鱼浸软、切块。

炖煲放适量清水，加入猪脚、墨鱼、姜片、红枣（去核），炖2小时酥烂，调入盐、味精即可。

方法二

准备食材

猪蹄若干

墨鱼干若干

莲藕若干

干香菇若干

姜片若干

盐、胡椒粉适量

烹饪步骤

猪蹄冷水下锅，放点姜片和料酒去腥，焯水之后捞出来用温水洗干净。

把猪蹄放进砂锅里，加入散发的香菇和墨鱼干，再放入姜片去腥，墨鱼骨也一起放进来，倒入开水，盖盖小火慢炖四十分钟。

时间到了之后加入切好的莲藕，继续盖盖煮二十分钟，出锅前放盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

方法三

准备食材

猪蹄一只

干黄豆100克

墨鱼干3条

姜一块

葱一根

米酒20克

油5克

烹饪步骤

猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。

方法四

准备食材

猪蹄一只

墨鱼干一只

冰糖12粒

桂皮2个

八角2个

香叶2片

老抽2勺

料酒2勺

白胡椒粉2勺

盐1勺

鸡精1勺

烹饪步骤

墨鱼干加料酒用清水泡发3小时，然后去骨和外膜，还有墨鱼的眼睛嘴巴也要去掉。

处理好的墨鱼洗净，然后切成条状。

生姜切片。

猪蹄切小块，冷水下锅加生姜片、料酒焯水捞出备用。

锅里倒油烧热，下冰糖进去炒至稍微冒泡，倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入墨鱼干翻炒均匀。

接着放入姜片、桂皮、八角、香叶翻炒几下，再加入白胡椒粉、老抽、料酒炒出香味。

加开水刚好没过食材，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，慢炖2小时。

起锅前加入1勺盐，1勺鸡精调味，大火翻炒收汁，就可以装盘开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。