阿梅做法

准备材料：

1. 新鲜西梅约30个

2. 细砂糖适量

3. 纯净水，没过西梅三分之二

4. 盐一小撮（可选）

5. 黄冰糖一把

6. 烤箱及锡纸

制作步骤：

准备西梅与腌制

将30个新鲜西梅洗净，用牙签在每个西梅上扎几个小洞，以便糖分更好地渗透。

将扎好洞的西梅放入容器中，撒上适量的细砂糖，腌制约1小时，让西梅略微出水。根据西梅的酸度调整糖量，如果偏酸可多加糖或加入黄冰糖。

煮制西梅

将腌制好的西梅倒入锅中，加入没过西梅三分之二的纯净水，开大火煮沸。

在沸腾后，加入一小撮盐和一把黄冰糖，继续用中小火煮。

随着西梅逐渐变软，糖水也会慢慢变得红润，香气四溢。此时需要耐心地搅拌，防止糖水粘锅。

煮至糖水变得粘稠时，转大火，迅速收干多余水分，离火放凉。

烘烤西梅

预热烤箱至100度。