买孩炒鸡做法

生炒鸡

材料：鸡腿

做法：

鸡腿洗净切块，凉水下锅煮1分钟，捞出沥干水分。

锅入油烧热，下入鸡块大火煸炒，出水汽后改中火炒至微焦黄。

加入冰糖碎翻炒上色，加入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。

加生抽、盐调味，加30-50克的水收干即可。

小炒鸡

材料：仔鸡

做法：

仔鸡切小块，清水浸泡冲洗，焯水。

锅烧热，倒油，下仔鸡块急火翻炒，加葱姜生抽、蚝油，炒至变色。

加入配料，淋少许料酒，加少许水，微火盖锅盖焖一小会儿，起锅，撒香菜即可。