年青饼的做法

方法一：

烫面：

将面粉放入碗中，加入热水烫一下，然后用筷子搅拌成软盘状，揉好面团，轻轻地放在碗里揉，使面粉烫成面条的筋性。

擀饼：

将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄煎饼。

烙饼：

将平底锅加热，调小火，放入擀好的薄煎饼，约1分钟左右翻过来，再烙另一面，直到两面都微黄即可。

卷饼：

将烙好的薄饼揭开，放上自己喜欢的菜，卷起来即可食用。

方法二：

和面：

面粉中加入鸡蛋清和盐，用开水烫面，然后揉成面团，醒20分钟以上。

擀饼：

将醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮状，然后叠加几层面皮，擀成手掌大小的饼。

烙饼：

将擀好的饼放入平底锅中，小火烙，鼓气时拿起，反复翻面，直到两面都烙熟，然后一层层撕开。

方法三：

和面：

面粉中加入食盐，将面粉分成两份，一半加开水，另一半加凉水，搅拌均匀后揉成面团，然后刷油醒面半小时。