蟠龙菜的做法

蟠龙菜的做法如下：

上等的猪肉和鲜美的草鱼作为主要原料。

将猪肉和鱼肉分别剁成茸，混合在一起，调成黏稠状，再加入鸡蛋清、淀粉和调料，以达到最佳的口感和风味。

将猪肉茸和鱼茸均匀地摊在蛋皮上，轻轻卷成卷状，放入锅中蒸煮，蒸煮一段时间后，蟠龙菜会逐渐变得松软和有弹性，猪肉的嫩滑和鱼肉的鲜香会充分融合。

蒸煮后，将蟠龙菜切成薄片，码于盘内，旋成龙形，即“吃肉不见肉”的蟠龙卷切。

在切好的蛋卷片上淋上鸡汤、盐、味精，勾芡，最后淋上熟猪油，并点缀花饰即成。

小贴士：

在制作过程中，要注意肉茸和鱼茸的黏稠度，以及卷制时的均匀性，这样才能保证蟠龙菜的口感和美观。

蒸煮时，火候要掌握好，以免影响菜肴的松软度和弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的蟠龙菜了。