云南酸汤猪脚火锅做法

云南酸汤猪脚火锅的做法如下：

猪脚3斤

红酸汤

木姜籽油

白菜

水豆腐

金针蘑

豆腐皮

白腐乳

朝天椒

蒜头大葱

香菜

碎花生

将猪脚清洗、绰水、煮烂备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。

红酸汤、木姜籽油，将炒菜锅倒进油，待油烧开就可以将红酸汤倒进锅中油爆（红酸汤可略微多一点，高汤味儿更浓）。

将煮烂的猪脚连汤一起倒进锅中，煮沸，滴进木姜籽油，就可以上菜（当火锅吃）。

生产沾料：辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油。

将锅中的红酸汤舀一茶匙到沾料碗里，调均匀就可以蘸猪蹄吃完。

还能够在红酸汤猪脚火锅里添加自身钟爱的蔬菜水果：白菜、水豆腐、金针蘑。

在烹饪过程中，可以加入煮得绵软的红豆，营造出一种美味的平衡，使整道火锅口感更加丰富。

猪蹄提前处理，火烧后，用温水泡30分钟，后用小刀去除污物，冲洗干净，砍小，冷水焯水一下捞出，火腿切块备用。加入其他调料，高压锅闷煮30分钟，如果有时间可以用炭火盆煮3小时，另起锅加入提前准备的酸萝卜，和炖好的猪脚火腿汤，加入配菜，番茄酱慢慢微煮，配上胡辣椒沾水。

这样一道美味的云南酸汤猪脚火锅就完成了，您可以根据个人口味调整配料和调料，享受属于自己的美食时光。