山姆极佳眼肉做法

山姆眼肉（通常指的是来自山姆会员店的厚切肉眼牛排）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 先煎后烤法

提前准备：

将牛排提前24小时放到冷藏室缓慢解冻，以保留更多汁水。

腌制：

解冻后，用厨房纸擦干牛排，两面撒上少许黑胡椒海盐和菜籽油，腌制半小时。

预热烤箱：

将烤箱预热至200℃。

煎制：

热锅后加入牛排，先煎1分钟，翻面煎半分钟，加入对半切好的大蒜和一小块黄油，继续煎半分钟，然后每一侧边稍微煎一下。

烤制：

将牛排和大蒜放入烤箱，烤200℃烤5分钟（5分熟）或7分钟（7分熟）。

休息：

烤好后，迅速用锡箔纸包住牛排，放置5分钟。

享用：

打开锡箔纸后即可享用。

2. 直接煎制法

解冻：

将牛排从冷冻室放到冷藏室解冻约20小时，然后取出放置半小时回温。

煎制：

使用铸铁锅，大火烧热至冒烟，放入牛排，先煎正面3分钟，再煎反面3分钟，然后分别煎正面和反面各2分钟。

调味：

撒上海盐和胡椒粉，静置几分钟，再撒一次黑胡椒和盐。

享用：

切块装盘，即可享用。

3. 黄油煎制法

解冻：

将牛排提前一天放到冰箱冷藏解冻。

煎制：

热锅后倒入一层薄油，烧至冒烟，放入牛排，两面各煎2~3分钟。

加料：

放入大蒜和黄油，关小火淋面1分钟左右。

醒肉：

用锡纸包住牛排，留一个口醒肉3分钟。

享用：

切块装盘，即可享用。

4. 烤箱烤制法

解冻：

将牛排提前12小时放入冷藏室，煎之前半小时到一小时冰箱拿出来，用厨房纸吸干水分。

调味：

牛排双面各撒上海盐和胡椒粉。

煎制：

牛排锅烧热，放了一点橄榄油，每面各煎2分钟，一共翻四次，形成十字花纹。

烤制：

放入烤箱，烤至七分熟，约15分钟。

享用：

取出后静置几分钟，再切块装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。建议选择适合自己烹饪条件的做法，并注意观察牛排的熟度和调味品的添加时机，以确保烹饪出美味可口的山姆眼肉。