高压锅红烧肘子的做法
方法一：
材料
肘子1000克
花生油2000克（实耗75克）
酱油50克
料酒75克
盐1.5克
葱、姜、五香料少许
淀粉15克
糖10克
汤适量
青蒜少许
做法
选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
方法二：