毛毛鱼做法

毛毛鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备食材

毛毛鱼500克

辣椒30克

菜油或茶油75克

孜然20克

蒜茸20克

生抽25克

处理鱼

将毛毛鱼洗净，去内脏和鳞，沥干水分备用。

炸鱼

小火炸至表面微黄。

炒制

加入辣椒粉、生抽、蒜茸、孜然，慢慢炒干。

出锅

炒至香味四溢即可出锅。

方法二：

准备食材

毛毛鱼适量

大蒜叶、姜、大蒜、青红辣椒、剁辣椒、胡椒粉、孜然各适量

处理鱼

将毛毛鱼泡水洗净，切青红椒、大蒜叶、大蒜、姜。

煎鱼

锅内放油，将毛毛鱼煎至金黄。

炒制

加入姜、大蒜翻炒，加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然翻炒均匀。

加入剁椒、青红椒煸炒出辣味，加入大蒜叶翻炒，出锅前撒上熟芝麻。

出锅

香辣毛毛鱼即可出锅。

方法三：

准备食材

烟熏小鱼仔、干椒粉、香葱、大蒜、特制香料各适量

处理鱼

将烟熏小鱼仔洗净。

炸鱼

油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻。

炒制

撒些干椒粉，用手撕成条状，加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。

方法四：

准备食材

毛毛鱼1000克

猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克

鲜姜10克

大葱15克

绍酒20克

醋15克

酱油10克

芝麻油10克

花生油250克

精盐7.5克

处理鱼

将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

煎鱼

炒锅内加花生油，中火烧至六成热，用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。