白蛤清汤做法

清水煮白蛤

材料：白蛤、菜心、料酒、盐、姜、葱、胡椒粉。

步骤

1. 将白蛤放入淡盐水浸泡，再用刷子洗净外壳。

2. 锅里放入适量清水，放姜片、葱结，煮开。

3. 放入洗净的白蛤，大火至白蛤微开，放些料酒，撇去浮沫。

4. 放入胡椒粉，放入菜心，煮开，关火。

5. 把白蛤与菜心用漏勺捞进大盘，煮白蛤的汤沉淀，再把上层的汤加入盘中。

6. 倒出摆盘即可。

白蛤汤原味版

材料：新鲜蛤蜊500克、姜片适量、清水适量、盐适量、鲜香菜适量。

步骤

1. 将新鲜蛤蜊浸泡在清水中，用刷子刷洗干净，并用清水冲洗几次，沥干备用。

2. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味。