鹅掌筋做法
普通炒制方法
炒锅上火，加入底油烧热，放入蜜汁酱、蚝油、葱、姜、蒜粒炒出香味。
加入高汤，调入辣酱油、味精、绍酒、白胡椒、白糖，放入鹅掌，烧开改用小火焖熟、焖透。
将汁收浓，打入五香油，码入盘内晾凉即可。
压力锅煮制方法
压力锅置火上，放入鲜汤和鹅掌烧沸，加气压阀15分钟，冷却后倒入点燃的火锅中。
加入姜片、葱段、料酒和精盐烧沸，放入味精和香油，即可烫食各料。
烧椒鹅掌筋
干鹅掌筋用冷水泡8小时，放入加有姜片、葱节和香料的清水锅小火煲2小时后，捞出来投凉并切成条。
二荆条青椒用木炭火烧成虎皮状，撕去外皮后切成条。
鹅掌筋条和烧椒纳盆，加入盐、鸡粉、香醋和美极鲜酱油，拌匀后装盘。