餐饮服务许可现场核查表

餐饮服务许可现场核查表

| 序号 | 核查项目 | 核查内容 | 核查意见 |

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| 1 | 选址 | 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 | 符合/不符合/不适用（合理缺项） |

| 2 | 场所设置、布局、分隔和面积 | 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。 | 符合/不符合/不适用（合理缺项） |

| 3 | 凉菜间、裱花间、备餐间 | 进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应操作专间。快餐店、食堂采用非专间方式备餐的，就餐场所窗应为封闭式，门设空气幕等设施。 | 符合/不符合/不适用（合理缺项） |

| 4 | 专用操作场所 | 制作现榨果蔬汁、水果拼盘及加工生食海产品，设置相应的专用操作场所。 | 符合/不符合/不适用（合理缺项） |

| 5 | 加工操作场所布局 | 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 | 符合/不符合/不适用（合理缺项） |

| 6 | 工用具和容器存放 | 用于原料、半成品、成品的工用具和容器，其存放区域应分开设置，并有明显的区分标志。 | 符合/不符合/不适用（合理缺项） |

| 7 | 食品处理区面积与就餐场所面积之比 | 符合《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求。 | 符合/不符合/不适用（合理缺项） |

| 8 | 设施与设备 | 具备相应的通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等设施设备。 | 符合/不符合/不适用（合理缺项） |